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UNIDAD DIDÁCTICA 1. GÉNEROS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS

  • Distintas calidades del género a comprar
  • Factores que intervienen en la calidad del género
  • - La estacionalidad
  • - Gustos de la clientela
  • Controles de calidad sobre género utilizados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS, MÁQUINAS Y UTENSILIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN, CONSERVACIÓN Y SERVICIOS DE BEBIDAS

  • Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración
  • - Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
  • - Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración
  • Ubicación y distribución en barra
  • - Estanterías
  • - Botelleras
  • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas
  • Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas
  • Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BEBIDAS SIMPLES

  • Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
  • - Clasificación
  • - Características
  • - Tipos
  • - Elaboración
  • - Tipo de cristalería para su servicio
  • - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  • Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
  • - Clasificación
  • - Características
  • - Tipos
  • - Descripción de su elaboración
  • - Origen
  • - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  • - Tipo de cristalería para su servicio
  • Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales, zumos
  • - Clasificación
  • - Características
  • - Tipos
  • - Descripción de su elaboración
  • - Origen. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa
  • Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
  • Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
  • Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.
  • - Fase visual
  • - Fase olfativa
  • - Fase gustativa

UNIDAD DIDÁCTICA 4. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS

  • Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
  • - En vaso corto
  • - En vaso largo
  • - En copa especial
  • Normas básicas de preparación y servicio
  • Whiskys
  • - Clasificación
  • - Tipos
  • - Servicio
  • Ron
  • - Clasificación
  • - Tipos
  • - Servicio
  • Ginebra
  • - Clasificación
  • - Tipos
  • - Servicio
  • Vodka
  • - Clasificación
  • - Tipos
  • - Servicio
  • Brandy
  • - Clasificación
  • - Tipos
  • - Servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 5. COCTELERÍA

  • Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería
  • - La coctelera
  • - Vaso mezclador
  • - Goteros ó biteros
  • - Otros utensilios
  • La «estación central»; tipos, componentes, función
  • Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles
  • Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos
  • Normas para la preparación de cócteles
  • - Ingredientes
  • - Cantidades
  • - Batido o mezcla
  • - Presentación
  • Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración
  • La presentación de la bebida y decoración
  • Las bebidas largas o long-drinks
  • - Características
  • - Servicio
  • Las combinaciones: densidades y medidas
  • - Características
  • - Servicio
  • Características y servicio de las series de coctelería
  • Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles
  • Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONFECCIÓN DE CARTAS DE BEBIDA

  • Elaboración de cartas de bebida
  • Clasificación de bebidas dentro de la carta
  • Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas
  • - Cartas de cafés
  • - Cartas de coctelería
  • - Cartas temáticas
  • Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad
  • - Diseño de cartas
  • - Definición de precios
  • - Estacionalidad
  • Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos
  • - Control de stocks de bebidas
  • - Control de caducidades de bebidas
  • - Control de temperaturas
  • - Rotación de productos
  • Diferentes ejemplos de diseño de cartas de bar

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARBONATACIÓN DE AGUAS Y REFRESCOS

  • Factores que determinan el grado de carbonatación
  • Tipos de carbonatadores. Sistemas de carbonatación
  • Uso de gases inertes
  • Uso y mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos de control en los carbonatadores

UNIDAD DIDÁCTICA 8. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL Y DEL MEDIO AMBIENTE

  • Normativa aplicable al sector
  • Medidas de higiene personal: durante el procesado y en la conservación y transporte
  • Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
  • Características de las superficies, distribución de espacios: ventilación, iluminación y servicios higiénicos
  • Materiales y construcción higiénica de los equipos
  • Medidas de protección del medio ambiente. Normativa aplicable

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ATENCIÓN AL CLIENTE

  • La atención al cliente
  • - Acogida y despedida del cliente
  • - La empatía
  • La importancia de nuestra apariencia personal
  • Importancia de la percepción del cliente
  • Finalidad de la calidad en el servicio
  • La fidelización del cliente
  • Perfiles psicológicos de los clientes
  • Objeciones durante el proceso de atención
  • Reclamaciones y resoluciones
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA COMUNICACIÓN

  • La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  • La comunicación no verbal
  • - Gestos
  • - Contacto visual
  • - Valor de la sonrisa
  • La comunicación escrita
  • Barreras de la comunicación
  • La comunicación en la atención telefónica

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    La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos de oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de la bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

    • Este curso de Barman Profesional le prepara para trabajar profesionalmente en este profesión, especializándose en este mundo tan apasionante como es el de la coctelería. Este curso de Barman Profesional le ofrece una formación práctica y especializada en la materia. Hoy en día, el sector turístico y de servicios es una de las grandes bazas de nuestra economía, por lo que exige cada vez mayor cualificación y especialización entre los profesionales del sector. El presente curso de coctelería proporciona los conocimientos necesarios para llevar a cabo las tareas propias de la coctelería, como pueden ser la preparación de los útiles o la adecuada utilización de los recipientes y decoración final, con un buen nivel de profesionalidad para que, como resultado de todo esto, el cliente se sienta satisfecho con el servicio.
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