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Contenido

 

  • MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

  • Concepto de bromatología
  • Concepto de alimentación
  • Concepto de nutrición
  • Concepto de alimento
  • Concepto de nutriente
  • Concepto de dietética
  • Concepto de dieta
  • Concepto de ración
  • Concepto de dietista-nutricionista
  • Concepto de salud
  • Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

  • Clasificación de los alimentos
  • Clasificación de nutrientes
  • Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

  • Conceptos básicos
  • Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  • Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

  • Transformaciones energéticas celulares
  • Unidades de medida de la energía
  • Necesidades energéticas del adulto sano
  • Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

  • Definición y generalidades
  • Clasificación
  • Funciones
  • Metabolismo de los hidratos de carbono
  • La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

  • Definición y generalidades
  • Funciones
  • Distribución
  • Clasificación
  • Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

  • Definición y generalidades
  • Aminoácidos
  • Proteínas
  • Metabolismo de las proteínas
  • Necesidades de proteínas
  • Valor proteico de los alimentos
  • Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

  • Introducción
  • Funciones
  • Clasificación
  • Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

  • Introducción
  • Clasificación
  • Características generales de los minerales
  • Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

  • Introducción y características del agua
  • El agua en el cuerpo humano
  • Recomendaciones sobre el consumo de agua
  • Trastornos relacionados con el consumo de agua
  • Contenido de agua en los alimentos
  • MÓDULO 2. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA

  • Historia de los trastornos de la conducta alimentaria
  • Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.
  • Factores psicológicos del proceso de la alimentación. Estudio de la personalidad
  • Formas de estudiar la personalidad
  • Factores sociales del proceso de la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FISIOLOGÍA Y NEUROBIOLOGÍA DE LA REGULACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

  • Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
  • Alteraciones neurobiológicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRASTORNOS MENTALES Y ALIMENTACIÓN PERTURBADA

  • Concepto y clasificación de los trastornos mentales
  • Trastornos de la ansiedad
  • Trastornos de la afectividad
  • Trastornos debidos al consumo del alcohol
  • Trastornos debidos al consumo de drogas
  • Trastornos esquizofrénicos y delirantes
  • Trastornos orgánicos: demencias

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA OBESIDAD COMO TRASTORNO ALIMENTICIO

  • Concepto de obesidad
  • Clasificación de la obesidad
  • Epidemiología
  • Etiología
  • Aspectos psicosociales
  • Comorbilidad
  • Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANOREXIA NERVIOSA

  • Concepto de anorexia nerviosa
  • Historia
  • Epidemiología
  • Etiología
  • Clínica de la anorexia nerviosa
  • Diagnóstico
  • Evolución y prevención
  • Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 6. BULIMIA NERVIOSA

  • Concepto de bulimia nerviosa
  • Evolución histórica
  • Epidemiología
  • Diagnóstico
  • Manifestaciones clínicas
  • Tratamiento
  • Diferencias entre anorexia y bulimia

UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTROS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

  • Vigorexia
  • Ortorexia
  • Desnutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EVALUACIÓN CLÍNICA Y CRITERIOS DIAGNÓSTICOS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

  • El proceso de evaluación
  • Criterios diagnósticos
  • Diagnóstico diferencial

UNIDAD DIDÁCTICA 9. TRATAMIENTO INTERDISCIPLINARIO DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

  • Relación del nutricionista o responsable con el paciente
  • Formas de comunicación
  • Manejo de situaciones difíciles
  • Registro de datos
  • Tratamiento
  • Abordaje clínico y nutricional
  • Otros abordajes

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