UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL TURISMO Y LA HOSTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL HOTEL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN EL HOTEL
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DEL HOTEL EN DEPARTAMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DEPARTAMENTO DE RESERVAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y MOSTRADOR
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONSERJERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL DEPARTAMENTO DE PISOS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
UNIDAD DIDÁCTICA 10.EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 11.OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES DEL HOTEL
Objetivo de la contabilidad
- Balance de Situación
- Cuenta de Pérdidas y Ganancias
- La Memoria
- Estado contable del patrimonio neto
Componentes del patrimonio neto del hotel
- Bienes
- Derechos
- Obligaciones
Plan económico-financiero de un hotel
- Activo fijo
- Activo circulante
Libros de contabilidad
- Obligatorios. Libro Diario
- Libro de inventarios y cuentas anuales
Proceso administrativo de las compras
- Las peticiones departamentales
- Solicitudes de compra
- Libro de registro de entrada de mercancías
- El albarán
- Las fichas de existencias o de inventario teórico
- La factura
Operaciones relacionadas con el control contable
- Circuito de registración y control de proveedores
- Circuito de registración de Caja y Bancos
- Circuito de registración contable en libros principal
UNIDAD DIDÁCTICA 12.ANÁLISIS CONTABLE DEL HOTEL
Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
Definición y clases de costes
- Costes directos e indirectos
- Costes estándar y costes históricos
- Costes fijos y costes variables
Cálculo de costes de materias primas
Aplicación de métodos de control de consumo
Cálculo y estudio del punto muerto
Umbral de rentabilidad
- Expansión de las ventas
- Cuota de mercado
- Ventas medias por cliente
- Rotaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 13.DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS DEL HOTEL
Tipos de presupuestos en restauración
- Presupuesto de ventas
- Presupuesto de producción
- Presupuesto de gastos
- Presupuesto financiero
- Presupuesto de tesorería
Modelo creación presupuesto operativo
- Ingresos
- Producción
- Gastos de distribución
- Publicidad
- Investigación y desarrollo
- Administración
- Inversiones
- Estados financieros
Técnicas de presupuestación
- Rígido
- Flexible
- Por programas
- Base cero
Objetivos del presupuesto
- Planificación de las operaciones anuales
- Control de los objetivos presupuestarios
- Evaluación del cumplimiento del presupuesto
Control presupuestario
- Control de ingresos
- Control de producción
- Control de los gastos de distribución y de administración
- Control del presupuesto de inversiones
- Control de tesorería
Tipos de desviaciones presupuestarias
- Desviación técnica
- Desviación económica
UNIDAD DIDÁCTICA 14. EL MARKETING HOTELERO
Concepto de Marketing
Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
- Especificidades
Marketing directo
- Telemarketing
El merchandising
- Elementos de merchandising propios de la distribución turística
- Utilización del merchandising en los hoteles
Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
- El Marketing operacional
- El marketing mix
- Peculiaridades de dichas variables en el diseño y comercialización de productos turísticos locales
Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
- Implantación del Marketing Experiencial
UNIDAD DIDÁCTICA 15.EL PLAN DE MARKETING
Plan de Marketing. Viabilidad y plan de ejecución
- El plan de marketing
Características del plan
- La misión y la cultura del hotel
- La elaboración del plan
Estructura del plan de marketing en los hoteles
Etapas para elaborar un plan de marketing
- Análisis de la situación
- Diagnóstico de la situación
- Definición de los objetivos
- Estrategias
- Planes de acción y presupuestos
- Control del plan
UNIDAD DIDÁCTICA 16. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA EN EL HOTEL
Animación turística
- Concepto de animación turística
- Evolución de la animación turística
- Tipología de la animación turística
Departamento de animación turística del hotel
- Estructura del departamento
- Unidad física del departamento
El animador turístico y sus funciones
Características del animador turístico
- Cuidado de la imagen personal y profesional
- Deontología profesional
- Expresión y comunicación oral
- Pautas de comportamiento
- Métodos de observación y valoración de las actitudes
- Directrices para la dirección de las actividades de animación
Habilidades psicológicas del animador turístico
- Motivación
- Concentración
- Nivel de activación
- Estado emocional
- Autoconfianza
- Empatía
UNIDAD DIDÁCTICA 17.SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
El trabajo y la salud
Los riesgos profesionales
Factores de riesgo
Consecuencias y daños derivados del trabajo
- Accidente de trabajo
- Enfermedad profesional
- Otras patologías derivadas del trabajo
- Repercusiones económicas y de funcionamiento
Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales
UNIDAD DIDÁCTICA 18.PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Riesgos en el manejo de herramientas y equipos
Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones
Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas
Riesgos asociados al medio de trabajo
- Exposición a agentes físicos, químicos o biológicos
- El fuego
Riesgos derivados de la carga de trabajo
- La fatiga física
- La fatiga mental
- La insatisfacción laboral
La protección de la seguridad y salud de los trabajadores
- La protección colectiva
- La protección individual
Primeros auxilios