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  • MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

  • Concepto de bromatología
  • Concepto de alimentación
  • Concepto de nutrición
  • Concepto de alimento
  • Concepto de nutriente
  • Concepto de dietética
  • Concepto de dieta
  • Concepto de ración
  • Concepto de dietista-nutricionista
  • Concepto de salud
  • Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

  • Clasificación de los alimentos
  • Clasificación de nutrientes
  • Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

  • Conceptos básicos
  • Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  • Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

  • Transformaciones energéticas celulares
  • Unidades de medida de la energía
  • Necesidades energéticas del adulto sano
  • Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

  • Definición y generalidades
  • Clasificación
  • Funciones
  • Metabolismo de los hidratos de carbono
  • La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

  • Definición y generalidades
  • Funciones
  • Distribución
  • Clasificación
  • Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

  • Definición y generalidades
  • Aminoácidos
  • Proteínas
  • Metabolismo de las proteínas
  • Necesidades de proteínas
  • Valor proteico de los alimentos
  • Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

  • Introducción
  • Funciones
  • Clasificación
  • Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

  • Introducción
  • Clasificación
  • Características generales de los minerales
  • Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

  • Introducción y características del agua
  • El agua en el cuerpo humano
  • Recomendaciones sobre el consumo de agua
  • Trastornos relacionados con el consumo de agua
  • Contenido de agua en los alimentos
  • MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

  • Valor nutritivo de los alimentos
  • Clasificación de los alimentos
  • Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

  • Alimentos de origen vegetal
  • Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Introducción
  • Higiene de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

  • Operaciones a temperatura ambiente
  • Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Conservación de los alimentos
  • Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
  • Métodos físicos
  • Métodos químicos
  • Tecnologías emergentes
  • Consejos en la adquisición de alimentos
  • Consumo responsable
  • Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

  • Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
  • Ingestas recomendadas
  • Etiquetado de los alimentos
  • MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

  • Definición y generalidades
  • Dieta equilibrada
  • Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
  • Elaboración de una dieta
  • Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

  • Definición y generalidades
  • Entrevista con el paciente
  • Evaluación dietética
  • Evaluación clínica
  • Evaluación antropométrica
  • Evaluación bioquímica
  • Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

  • Introducción
  • Cambios fisiológicos durante el embarazo
  • Necesidades nutricionales en el embarazo
  • Recomendaciones dietéticas en el embarazo
  • Complicaciones más frecuentes en el embarazo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA

  • Cambios fisiológicos durante la lactancia
  • Necesidades nutricionales en la lactancia
  • Recomendaciones dietéticas en la lactancia
  • Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
  • Tipos de lactancia
  • Posición para la lactancia
  • Duración y frecuencia en las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE

  • Cambios fisiológicos
  • Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
  • Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
  • Alimentación complementaria o Beikost
  • Recomendaciones para preparar el biberón

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

  • Cambios fisiológicos
  • Hitos del desarrollo del niño
  • Factores que influyen en la ingestión de alimentos
  • Pirámide nutricional en el niño
  • Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
  • Ritmos alimentarios durante el día.
  • Aprender a comer
  • Plan semanal de comidas
  • Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
  • Obesidad: estrategia NAOS
  • Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
  • Comedores escolares
  • Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA

  • Introducción
  • Cambios fisiológicos
  • Necesidades y recomendaciones nutricionales
  • Adolescentes: consejos de una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD

  • Introducción
  • Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
  • Necesidades nutricionales en el envejecimiento
  • Aspectos culinarios en la dieta del anciano
  • Consejos para la planificación de los menús en ancianos
  • Alimentación básica adaptada
  • Menopausia

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  • Dispone de 12 meses para la realización del mismo.

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